極目新聞記者 石倩

3月19日，上海網紅面包品牌克莉絲汀所有門店暫停運營的消息上了熱榜。此前克莉絲汀在武漢有多家門店，在大眾點評上，武漢門店均顯示歇業關閉。極目新聞記者探訪發現，此前門店早已改頭換面成其他商鋪。此外，在武漢曾火爆一時的烘焙品牌85度C也于去年退出了武漢市場。

克莉絲汀武漢門店顯示歇業關閉

(資料圖片)

網紅烘焙品牌為何接連關停閉店？分析人士認為，烘焙行業的競爭較為激烈，市場也在不斷變化。如果不能適應新的市場環境，一些老品牌或將出現閉店潮。

網紅烘焙品牌在漢門店已歇業

創立于1992年8月8日的克莉絲汀，曾是上海面包房的老牌網紅。巔峰時期上海門店高達543家。2012年在港交所掛牌上市，成為國內“烘焙第一股”。今年3月，克莉絲汀在公告中提及，公司在支付店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬等方面出現延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約為人民幣5700萬元。年報顯示，2021年，克莉絲汀關閉了55家門店，2020年關閉了99家門店，2019年，共關閉了117家門店。

吉慶街上，85度C門店早已改頭換面成其他商鋪

此前，克莉絲汀在武漢也有數家門店。3月19日，極目新聞記者在大眾點評上搜索發現，武漢所有門店均顯示歇業關閉，在其他城市的門店也顯示關停。記者在武昌區中南路上看到，此前克莉絲汀的門店，早已改頭換面成別的商鋪。

一位曾在克莉絲汀購物多年的消費者表示：“一年前多個門店就陸續關了，克莉絲汀一直是那幾樣東西，沒什么創新。”

不僅僅是克莉絲汀，此前在武漢火爆一時的連鎖烘焙品牌85度C也有關停之舉。極目新聞記者查詢大眾點評發現，該品牌在武漢的所有門店都顯示為歇業關閉狀態。而在85度C官網，查詢武漢門店，也顯示沒有相關信息。

在社交平臺上，有網友發帖稱：一段時間沒去85度C，再找過去時被告知已關店多時。

85后白領張燦回憶，開在武漢吉慶街上的85度C，曾是那條街最火爆的商鋪之一。店內人滿為患，店外排起長龍，在85度C喝上一杯咖啡，點上一款面包，曾是年輕人的時尚消費之選。

吉慶街上，85度C門店早已改頭換面成其他商鋪

3月19日，在武漢吉慶街上，85度C的門店早已換成其他商鋪。剛剛搬來的商戶甚至沒聽說這家店鋪，經營許久的商家告訴記者，門店已關店多時。致電85度C客服后，客服人員介紹，武漢門店已于2022年2月統一閉店。

老品牌關停或與缺乏創新有關

數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模約為2600.8億元，同比增長19.9%，并預計2023年中國烘焙食品市場規模將進一步增長至3069.9億元。

中國的烘焙食品市場規模在日益擴大，為何這些老牌連鎖烘焙品牌卻會接連閉店？

中國食品產業分析師朱丹蓬分析，烘焙行業的競爭較為激烈，近些年新消費品牌不斷涌現。一些老品牌的倒閉，一方面與疫情有關，一方面也和自身缺乏創新，機制的僵化、團隊的老化有關。

北京社科院研究員、中國人民大學智能社科治理中心研究員王鵬也表示，雖然烘焙市場規模在不斷擴大，但市場環境也在不斷變化。如果老品牌不能適應新的市場環境，經營、定價策略出現失誤，或者產品老舊不能滿足消費者迭代、升級的需求，那么就難以在新興市場中脫穎而出。曾經的老品牌也可能因為競爭力差，從而關停閉店、退出市場。

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