編者按：人間煙火氣，最撫凡人心。夜市里，此起彼伏的吆喝聲，眼花繚亂的做工與絕活，色香味俱全的各樣美食……都一一挑逗著你的萬千味蕾，繪聲繪色地講述著屬于自己的故事。這繁華夜經(jīng)濟(jì)里，有夫婦檔，父子檔，兄弟檔……跟隨紅網(wǎng)時刻新聞記者走進(jìn)街頭巷尾的“小攤兒”，從最微縮的視角里，好好感受一下城市里最接地氣、最具煙火的那一面。

紅網(wǎng)時刻新聞記者 吳思靜 張俊 毛雨濃 通訊員 劉沛 劉思源 彭帥長沙縣報道

【資料圖】

夜色漸濃，月色照著人們腳下的歸途，長沙縣城中心的一角卻初亮華燈，在靜謐的月下顯得格外喧鬧。

星沙街道灰埠社區(qū)文化廣場，每到晚上七點準(zhǔn)時出現(xiàn)一條長龍，“灰埠夜市”五彩的霓虹燈閃爍，而比這更紅火的是不遠(yuǎn)幾十米處的夜宵攤。燒烤、飲品、麻辣燙、炸串……香氣升騰的煙火背后，是一個個微小而不凡的“傳奇”人生。

“炸串香”從不怕巷子深

晚上七點不到，灰埠夜市靠北側(cè)不起眼的一隅，楊劍、楊方兩兄弟有序完成點菜、備菜、裝車工作，裝滿60余種菜品的餐車剛一“亮相”，原本的安靜角落瞬間擠擠嚷嚷了起來。

“我的那份老樣子，多放辣椒，炸老一點。”“好嘞！”……顧客們不等老板招呼，便自顧自拿起餐盤挑選起來，菜品摞起滿滿當(dāng)當(dāng)一盤，哥哥楊劍依次下油鍋。

幾十秒撈起，弟弟楊方負(fù)責(zé)涮醬、打包，不僅根據(jù)老顧客喜好刷上蘸料，還會細(xì)致給大片肉打上花刀，讓油汁浸透進(jìn)肉片。一盤接一盤無縫交替，兄弟倆搭配快速且默契。

“他們家吃起來很香，口味也不是特別重。給人的感覺不是特別油。”第一次來這里打卡的陳女士對口味感到十分驚喜，來對地方了！

行走在幾十米的小攤長龍，無論是人們手中，還是各色攤鋪的餐桌上，都可見印有“炸炸傳奇”字樣的包裝袋。在灰埠夜市，楊家兩兄弟的小小炸串鋪已經(jīng)成了橫掃一方的“明星攤鋪”，典型的湘派口味打開食客的味蕾，誠信、良心的經(jīng)營品質(zhì)也鋪出了他們傳奇的“炸串人生”。

“老字號”也能打造網(wǎng)紅攤

20世紀(jì)初，炸串小攤遍布長沙街頭，便宜大碗的特性、重口潑辣的味道，俘獲一眾長沙年輕人的心。

趕著這股風(fēng)潮，2007年，20出頭的楊劍楊方兩兄弟來到星沙，加入街頭擺攤的行列，沒成想一擺就是17年，炸串種類也由20幾種增加到60幾種。

兄弟倆忙到收工，差不多已是凌晨三點，倆兄弟將攤子周圍的衛(wèi)生收拾好，便回家先行休息。還睡不了幾個小時，兄弟倆就要起床，去采購最新鮮的蔬菜，腌制，穿串……

“做炸串實屬偶然，我們本來只是想找個糊口的營生，沒想到干到40歲了。”楊劍說，這么多年，自己的攤鋪之所以廣受青睞，靠的就是食材天然、環(huán)境干凈、工序透明、服務(wù)熱情。

關(guān)于未來，兩兄弟的愿望很樸實，做干凈、好吃的炸串，讓“炸炸傳奇”成為一個真的傳奇。

隨著灰埠社夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社區(qū)將越來越多的流動攤販規(guī)范管理，打造遠(yuǎn)近聞名的灰埠夜市，兩兄弟的“炸炸傳奇”便是第一批入駐攤鋪。而讓兩兄弟驚喜的是，社區(qū)黨總支還為他們定制了餐車，裝上了排風(fēng)抽煙設(shè)備，配置了防油污地毯和垃圾桶。

油煙味少了，地面干凈了，煙火氣更足了，越來越多食客慕名而來。去年，兄弟倆突發(fā)奇想，精心為自己的炸串設(shè)計了一套包裝盒，“炸炸傳奇”店如其名，成了灰埠社區(qū)別具一格的“老字號”網(wǎng)紅小攤。

“夜經(jīng)濟(jì)”點亮小城創(chuàng)業(yè)夢

烤串、小龍蝦、生蠔、爆肚……在灰埠夜市，各色美食琳瑯滿目，吃貨們置身美食天堂，把酒言歡、共享佳肴。

近年來，夜市里各式小吃在朋友圈中刷屏，好滋味口口相傳，食客們捂熱了星沙“夜經(jīng)濟(jì)”。

在星沙街道，隨著“夜經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展壯大，交通擁堵、噪聲擾民、燈光污染等問題也嚴(yán)重困擾著城市居民生活。為此，星沙街道聯(lián)動多部門共同協(xié)作，通過《長沙縣夜市規(guī)范化管理方案》《長沙縣夜市規(guī)范點考核辦法》，對夜市進(jìn)行管理，引導(dǎo)夜市經(jīng)營者按章經(jīng)營；通過門前三包，督促商戶和攤販做好清潔；網(wǎng)格長和城管執(zhí)法隊員不定期上門檢查，督促商戶做好食品安全保障……夜幕之下，星沙街道積極創(chuàng)新、多措并舉，既有“尺度”又有“溫度”的管理方式，為城市“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展注入了源源不斷的活力。

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