編者按：三湘四水，自古以來(lái)不僅人杰地靈，更有物華天寶。

(資料圖片)

八大菜系之一的湘菜、四大名繡之一的湘繡、紅茶黑茶綠茶、醬香濃香白酒……湖湘大地的好東西，太多太多！

即日起，紅網(wǎng)時(shí)刻新聞推出系列報(bào)道《湖湘好物》，請(qǐng)跟著記者的筆觸，去湖湘大地的山水之間探尋那些“名揚(yáng)天下”或“養(yǎng)在深閨”的好物，以及這些好物背后的故事。

武岡酸菜小筍原材料。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?陳綱 通訊員 付勇 武岡報(bào)道

湖南省歷史文化名城武岡古城堅(jiān)固的古城墻甲天下，豐富的傳統(tǒng)美食也享譽(yù)湘西南。2015年2月，武岡市隆重舉辦了“十大傳統(tǒng)名菜”評(píng)選活動(dòng)。經(jīng)過(guò)公眾推薦、評(píng)審團(tuán)初評(píng)、網(wǎng)絡(luò)公眾投票、專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選等環(huán)節(jié)，按照公眾投票占60%、專(zhuān)家評(píng)選占40%的比例進(jìn)行綜合評(píng)定，“筍子炒鹽菜”這道不起眼的家常菜從20道入圍候選菜中脫穎而出，昔日鄉(xiāng)里的“小家碧玉”忽然登上大雅之堂，榮獲武岡市“十大傳統(tǒng)名菜”榜首，讓很多人為之瞠目不已。

武岡傳統(tǒng)宴席有八大八小、四冷四熱之說(shuō)，是指正席上要有八個(gè)大菜、八個(gè)小菜、四個(gè)冷碟、四個(gè)熱炒。不僅菜品非常講究、而且有繁鎖的出菜順序和開(kāi)席禮節(jié)。然而，“筍子炒鹽菜”卻在傳統(tǒng)宴席中沒(méi)有一席之地，這無(wú)疑與武岡古王城遺風(fēng)有關(guān)。

“筍子炒鹽菜”經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在從前經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)代，只有在春季，才是農(nóng)村尋常百姓家不可多得的美食。這道菜秀色可餐，自帶春天的味道，酸、脆、香、辣，讓人食欲大開(kāi)，欲罷不能，妥妥的下飯神器！

武岡酸菜小筍。

“美酒加咖啡，只要喝一杯”；酸菜炒小筍，隨時(shí)來(lái)一盤(pán)。酸菜炒小筍是武岡等地一道風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜，也是許多人兒時(shí)的最?lèi)?ài)。但筍子多為野生，且生長(zhǎng)期短，錯(cuò)過(guò)采筍季節(jié)就要再等一年。

酸菜炒小筍做法：開(kāi)袋后將筍子放入沸水中煮1-3分鐘，撈出備用。熱鍋放油，加入姜蒜、青紅椒煸香，再放入瘦肉或五花肉，爆香。后放入筍子和酸菜一起翻炒，再放入適量鹽、生抽、蠔油及蔥花，翻炒均勻即可。

關(guān)鍵詞：