編者按：三湘四水，自古以來不僅人杰地靈，更有物華天寶。

(資料圖片)

八大菜系之一的湘菜、四大名繡之一的湘繡、紅茶黑茶綠茶、醬香濃香白酒……湖湘大地的好東西，太多太多！

即日起，紅網(wǎng)時刻新聞推出系列報道《湖湘好物》，請跟著記者的筆觸，去湖湘大地的山水之間探尋那些“名揚天下”或“養(yǎng)在深閨”的好物，以及這些好物背后的故事。

武岡酸菜小筍原材料。

紅網(wǎng)時刻新聞記者 陳綱 通訊員 付勇 武岡報道

湖南省歷史文化名城武岡古城堅固的古城墻甲天下，豐富的傳統(tǒng)美食也享譽湘西南。2015年2月，武岡市隆重舉辦了“十大傳統(tǒng)名菜”評選活動。經(jīng)過公眾推薦、評審團初評、網(wǎng)絡公眾投票、專家現(xiàn)場評選等環(huán)節(jié)，按照公眾投票占60%、專家評選占40%的比例進行綜合評定，“筍子炒鹽菜”這道不起眼的家常菜從20道入圍候選菜中脫穎而出，昔日鄉(xiāng)里的“小家碧玉”忽然登上大雅之堂，榮獲武岡市“十大傳統(tǒng)名菜”榜首，讓很多人為之瞠目不已。

武岡傳統(tǒng)宴席有八大八小、四冷四熱之說，是指正席上要有八個大菜、八個小菜、四個冷碟、四個熱炒。不僅菜品非常講究、而且有繁鎖的出菜順序和開席禮節(jié)。然而，“筍子炒鹽菜”卻在傳統(tǒng)宴席中沒有一席之地，這無疑與武岡古王城遺風有關。

“筍子炒鹽菜”經(jīng)濟實惠，在從前經(jīng)濟困難的時代，只有在春季，才是農(nóng)村尋常百姓家不可多得的美食。這道菜秀色可餐，自帶春天的味道，酸、脆、香、辣，讓人食欲大開，欲罷不能，妥妥的下飯神器！

武岡酸菜小筍。

“美酒加咖啡，只要喝一杯”；酸菜炒小筍，隨時來一盤。酸菜炒小筍是武岡等地一道風味獨特的家常小菜，也是許多人兒時的最愛。但筍子多為野生，且生長期短，錯過采筍季節(jié)就要再等一年。

酸菜炒小筍做法：開袋后將筍子放入沸水中煮1-3分鐘，撈出備用。熱鍋放油，加入姜蒜、青紅椒煸香，再放入瘦肉或五花肉，爆香。后放入筍子和酸菜一起翻炒，再放入適量鹽、生抽、蠔油及蔥花，翻炒均勻即可。

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